Holi Special Dishes: होली का त्यौहार अपने साथ ढेर सारी ख़ुशियां लेकर आता है। इस दिन लोग आपसी नफरत भुलाकर एक-दूसरे को रंग लगाते हैं और नए रिश्तों की शुरुआत करते हैं। इस बार होली का त्योहार देशभर में 25 मार्च 2024 को मनाया जाएगा. हालांकि, होली के दिन लोग घर पर कुछ खास पकवान भी बनाते हैं।
अगर इस बार आप भी अपनी होली को खास बनाना चाहते हैं और घर पर कुछ टेस्टी चीजें ट्राई करना चाहते हैं। तो आज हम आपको तीन ऐसी चीजों की रेसिपी के बारे में बताएंगे, जिनके बिना होली का त्योहार अधूरा माना जाता है। आज हम आपको गुझिया, खसखस ठंडाई और प्याज के पकौड़े की रेसिपी के बारे में बताएंगे। आइए जानते हैं इन तीनों की रेसिपी के बारे में।
खसखस ठंडाई बनाने की विधि क्या है?
आप घर पर बहुत आसानी से खसखस ठंडाई बना सकते हैं. इसके लिए आपको 50 ग्राम खसखस, चीनी, पानी, केसर और बर्फ के टुकड़े की जरूरत पड़ेगी। ठंडाई बनाने के लिए सबसे पहले खसखस को छलनी में छान लें और फिर इन्हें एक बाउल में कम से कम 3 से 4 घंटे के लिए भिगो दें। 3 से 4 घंटे बाद इन्हें मिक्सर ग्राइंडर में डालकर पीस लें। जब बीज अच्छे से पिस जाएं तो इन्हें एक बाउल में निकाल लें और इसमें 4 बड़े चम्मच पानी मिला लें।
इसके बाद पेस्ट को 3 से 4 बार ब्लेंड करें और अंत में पेस्ट को छलनी की मदद से छान लें. इस तरह ठंडाई पेस्ट तैयार है। – ठंडाई के पेस्ट को एक बड़े बर्तन में डालें और इसमें स्वादानुसार चीनी और पानी डालें. इसके बाद इसे रातभर के लिए फ्रिज में रख दें। फिर सुबह खसखस की ठंडाई में बर्फ के टुकड़े और केसर डालें और परोसें।
मावा गुझिया बनाने की विधि क्या है?
मावा गुजिया बनाने के लिए आपको दो कप चीनी, एक कप दूध, दो कप आटा, एक बड़ा कप घी, इलायची, नारियल बुरादा और सूखे मेवे की जरूरत पड़ेगी. गुझिया बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में मावा को कद्दूकस करके छान लें। – फिर इसमें घी और दूध मिलाकर आटे की तरह गूंथ लें।- इसके बाद आटे को करीब 10 मिनट के लिए ढककर रख दीजिए। – अब गुझिया की स्टफिंग तैयार कर लीजिए।- स्टफिंग बनाने के लिए गैस पर एक पैन रखें और उसमें दो चम्मच घी डालकर मावा को पकाएं। जब मावा का रंग भूरा होने लगे तो इसमें नारियल पाउडर, इलायची और सूखे मेवे डालकर मिला दीजिए। – इसके बाद गैस बंद कर दें और इसमें दो कप पिसी चीनी डालकर ठंडा होने के लिए रख दें।
– इसके बाद गूंथे हुए आटे की गोल लोइयां बनाकर गोझिया मेकर में रखें और बीच में स्टफिंग भर दें। – इसके बाद गोझिया मेकर के किनारों पर पानी लगाएं और इसे बंद कर दें। – अब गैस पर एक कड़ाही में तेल डालें और उसमें गुझिया को तलें। जब गुझिया का रंग भूरा होने लगे तो इसे बाहर निकाल लीजिए।
प्याज के पकौड़े कैसे बनते हैं?
घर पर प्याज के पकौड़े बनाने के लिए आपको प्याज, बेसन, धनिया, नमक, मिर्च, हल्दी, बेकिंग पाउडर और तेल की जरूरत पड़ेगी. पकौड़े बनाने के लिए सबसे पहले प्याज को पतला-पतला काट लीजिए। – फिर एक बर्तन में बेसन, मिर्च, नमक, हल्दी, बेकिंग पाउडर और धनिया मिलाकर पेस्ट तैयार कर लें। – अब गैस पर एक पैन चढ़ाएं और उसमें तेल डालें।
– जब तेल गर्म होने लगे तो इसमें प्याज के टुकड़ों को एक-एक करके हाथ या चम्मच से पेस्ट में डालें और फिर इसे पैन में डालें। जब पकौड़े का रंग हल्का भूरा होने लगे तो इसे बाहर निकाल लीजिए। – अब आप इन्हें प्लेट में रखकर सर्व कर सकते हैं। प्याज के पकौड़े को आप सास या चटनी दोनों के साथ खा सकते हैं।