Health Tips: स्ट्रीट फूड का जिक्र आते ही हमारे दिमाग में चाट, पकौड़े, रोल और बर्गर की तस्वीरें उभरने लगती हैं। ये स्वादिष्ट फूड हर किसी को पसंद आते हैं, लेकिन हमें ये भी ध्यान रखना चाहिए कि इन्हें बनाने में इस्तेमाल किया गया तेल हमारी सेहत के लिए कितना हानिकारक हो सकता है। अधिकांश स्ट्रीट फूड दुकानों में लागत बचाने के लिए एक ही तेल का बार-बार उपयोग किया जाता है। इसमें चाट, पकौड़े, समोसे आदि बार-बार तले जाते हैं। एक ही तेल को बार-बार गर्म करने, ठंडा करने और दोबारा इस्तेमाल करने से उसकी गुणवत्ता को काफी नुकसान पहुंचता है। आइए जानते हैं कि यह हमारी सेहत के लिए कितना हानिकारक है।
स्ट्रीट फूड बनाने में इस्तेमाल किया जाने वाला तेल अक्सर रिफाइंड और हाईली प्रोसेस्ड होता है। बार-बार इस्तेमाल के बाद ये तेल अपनी गुणवत्ता खो देते हैं। साथ ही, कई बार इन तेलों को विभिन्न रसायनों के साथ मिलाकर संसाधित किया जाता है ताकि ये लंबे समय तक चल सकें।
दिल की बीमारी का खतरा
स्ट्रीट फूड बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले तेल में ट्रांस फैट नामक हानिकारक वसा की उच्च मात्रा होती है। ट्रांस फैट वह वसा है जो हमारे शरीर को अंदर से नुकसान पहुंचाती है। यह रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाता है, जिससे हृदय रोग का खतरा काफी बढ़ जाता है। हार्ट अटैक या दिल की धमनियों में ब्लॉकेज का खतरा भी काफी बढ़ जाता है।
कैंसर का खतरा
शोध के मुताबिक, तेल को बार-बार गर्म करने से उसमें एक हानिकारक रसायन बनता है जिसे एल्डिहाइड कहा जाता है। यह एक प्रकार का विषैला पदार्थ है जो हमारी कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाता है। ऐसे तेल के नियमित सेवन से कई प्रकार के कैंसर, विशेषकर फेफड़ों और आंतों के कैंसर का खतरा काफी बढ़ जाता है। इसलिए बार-बार गर्म तेल का इस्तेमाल न करें। अपने भोजन में सदैव ताजा एवं शुद्ध तेल का प्रयोग करें।
तनाव बढ़ाता है
कई शोधों से पता चला है कि जब एक ही तेल को बार-बार गर्म किया जाता है तो उसमें फ्री रेडिकल्स नामक हानिकारक पदार्थ बन जाते हैं। ये हमारी रक्त कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाते हैं और ऑक्सीडेटिव तनाव बढ़ाते हैं।