Garlic Chutney Recipe: चटनी एक साइड डिश है जो हर घर में बनाई जाती है. कुछ लोग साइड डिश के बजाय सीधे रोटी के साथ चटनी खाना पसंद करते हैं। राजस्थान में बाजरे की रोटी लहसुन लाल मिर्च की चटनी के साथ खाई जाती है. इसके अलावा जब चटनी को पकौड़े, परांठे और पूरी के साथ खाया जाता है तो इसका स्वाद दोगुना हो जाता है. भारत के अलग-अलग राज्यों में कई तरह की Garlic Chutney Recipe चटनी बनाई जाती हैं। यहां हम आपको लहसुन की लाल चटनी की रेसिपी बताने जा रहे हैं, जिसे आप बनाकर अपने फ्रिज में 1 महीने तक स्टोर कर सकते हैं.
सामग्री
- कश्मीरी लाल मिर्च – 6
- तीखी लाल मिर्च- 5
- लहसुन – 20-25 कली
- मूंगफली का तेल या घी – 4 टेबल स्पून
- नींबू का रस – आधा टी स्पून
- नमक- स्वादानुसार
- पानी- 1 कप
विधि
बाजरे की रोटी, बेसन की रोटी और राजस्थानी दाल बाटी के साथ खाई जाने वाली तीखी लाल मिर्च और लहसुन की चटनी बनाने के लिए सबसे पहले एक गहरे स्टील के बर्तन में कश्मीरी लाल मिर्च और तीखी लाल मिर्च डालें, एक कप पानी डालें और मध्यम आंच पर पकाएं. इसे आंच पर उबाल आने तक पकाएं. 1. उबलने के बाद गैस बंद कर दें और इसके ठंडा होने का इंतजार करें.
इसके बाद मिर्च को मिक्सर में डालकर बारीक पेस्ट बना लीजिए. अब एक पैन में मूंगफली का तेल डालें और तेल गर्म होने पर इसमें बारीक कुटा हुआ लहसुन डालें और 30 सेकेंड तक पकाएं.
इसके बाद इसमें लाल मिर्च का पेस्ट डालकर 5 मिनट तक चलाते हुए पकाएं. अंत में गैस बंद कर दें और नमक और नींबू का रस डालें. आपकी चटनी तैयार है. इसे ठंडा करके कांच की बोतल में भर लें और 1 महीने के लिए फ्रिज में रख दें।