Recipe: गर्मी शुरू होने वाली है। इस मौसम में खुद को सुरक्षित रखने में सत्तू काफी अहम भूमिका निभा सकता है. सत्तू और कुछ नहीं बल्कि भुने चने को पीसकर बनाया जाता है। गर्मी के मौसम में खाने के लिए सत्तू एक सुपर फूड है।
मुख्य रूप से सत्तु भारत के कुछ खास राज्यों जैसे झारखंड, बिहार, ओडिशा, पश्चिम बंगाल और उत्तर प्रदेश में प्रसिद्ध है। सत्तु में कई तरह के पौषतिक गुण होते है जैसी की विटामिन, खनिज, प्रोटीन और फाइबर जैसी चीजें पाई जाती है। तो आइए जानते हैं सत्तू के कुछ बेहतरीन फूड्स, जिसे आप इस गर्मी में ट्राई कर सकते हैं।
आप सत्तू को अपने आहार में कैसे शामिल कर सकते हैं?
1) सत्तू की बाटी
यह मुख्य रूप से बिहार में खाया जाता है। इसमें सत्तू को हरी मिर्च, प्याज, सरसों का तेल, लहसुन, नींबू का रस और अचार के साथ मिलाकर आटे में भरा जाता है। इसे आलू, बैंगल और टमाटर जैसी सब्जियों को मैश चोखे के साथ परोस सकते हैं।
2) सत्तू पराठा
सत्तू परांठा गेहूं का आटा भरकर बनाया जाता है. इसमें सत्तू, धनिया, लहसुन, प्याज, नमक और हरी मिर्च भरी जाती है. फिर इसमें आटा भरकर परांठे का आकार दिया जाता है और घी या तेल की मदद से पकाया जाता है। इसे किसी भी सब्जी, करी, अचार, चटनी या दही के साथ परोसा जा सकता है।
3) सत्तू शरबत
सत्तू को शर्बत के रूप में भी पिया जा सकता है. सत्तू पाउडर का सेवन काली मिर्च, जीरा पाउडर और नमक के साथ पानी में नींबू निचोड़कर किया जा सकता है। आप मिश्रण में पुदीने की पत्तियां भी मिला सकते हैं। गर्मी के महीनों में इस ताजगीभरे पेय को पीना बहुत फायदेमंद होता है। इससे न सिर्फ प्यास बुझती है बल्कि शरीर को ऊर्जा और हाइड्रेशन भी मिलता है।
4) सत्तू का हलवा
सत्तू हलवा आमतौर पर व्रत के दौरान खाया जाने वाला व्यंजन है, जो भुने हुए बेसन को दूध, घी, इलायची और चीनी के साथ मिलाकर तैयार किया जाता है। इसके ऊपर सूखे मेवे या मेवे डालकर इसे तैयार किया जाता है। यह खाने को मीठा स्वाद देता है, जो मुंह में जाते ही घुल जाता है। सत्तू का हलवा न केवल स्वादिष्ट होता है बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होता है।
5) सत्तू चटनी
सत्तू चटनी एक साइड डिश है जिसे आमतौर पर परांठे, टिक्की या लिट्टी के साथ परोसा जाता है। इसे सत्तू, हरी मिर्च, दही, नींबू जैसी सामग्रियों का उपयोग करके बनाया जाता है। सत्तू प्रोटीन का पावरहाउस है, जो गर्मियों के दौरान राहत देता है।
6) सत्तू के लड्डू
सत्तू से भी लड्डू बनाये जा सकते हैं. सत्तू पाउडर को घी में भूनकर, सूखे मेवे और इलायची के साथ गुड़ या चीनी मिलाकर तैयार किया जाता है, जिसे बाद में गोल आकार दिया जाता है। यह लड्डू त्यौहार के दिनों में भी बनाया जाता है। इसमें फाइबर और प्रोटीन प्रचुर मात्रा में होता है, जो मधुमेह वाले लोगों के लिए भी सुरक्षित है।