Butter Chicken and Dal Makhani: दिल्ली अपने खाने और स्वाद दोनों के लिए पूरी दुनिया में मशहूर है। विदेशी भी यहां के छोले भटूरे और स्ट्रीट फूड के दीवाने हैं। खासकर जब बात बटर चिकन और दाल मखनी की हो तो इसके स्वाद के क्या कहने, लेकिन इन दोनों स्वादिष्ट व्यंजनों का मामला अब दिल्ली हाई कोर्ट पहुंच गया है। जी हां, वजह ये है कि दिल्ली के दो रेस्तरां इस बात को लेकर आमने-सामने हैं कि इन दोनों व्यंजनों का आविष्कार किसने किया?
जानकारी देते हुए बता दें कि मोती महल ने बटर चिकन और दाल मखनी का आविष्कार करने का दावा करने वाले दरियागंज रेस्टोरेंट के खिलाफ मामला दर्ज कराया है। कोर्ट ने इस मामले पर दरियागंज रेस्टोरेंट से भी जवाब मांगा है. हालाँकि, अब अदालत तय करेगी कि इन दोनों का आविष्कार किसने किया। लेकिन यहां हम आपको बताएंगे कि ये दोनों डिशेज बनाई कैसे जाती हैं।
दाल मखनी
दाल मखनी खाने का अपना ही स्वाद है. खासकर पंजाब और दिल्ली समेत उत्तर भारत में इसे बड़े शौक से खाया जाता है। तो आइए जानते हैं इसकी रेसिपी के बारे में
दाल मखनी की सामग्री
साबुत उड़द दाल – 1 कप
राजमा- 1/4 कप
ताजा मक्खन- 3 चम्मच
अदरक, लहसुन और टमाटर का पेस्ट
बारीक कटा प्याज
ताजी क्रीम- आधा कप
हरी मिर्च (आवश्यकतानुसार)
कसूरी मेथी (थोड़ी सी)
हरा धनिया, जीरा, लाल मिर्च, हल्दी, दालचीनी
हरी इलायची और लौंग- 4
दाल मखनी कैसे बनाये
इसे बनाने के लिए दाल और राजमा को धोकर रात भर भिगो दें। इसके बाद कुकर में करीब 3 कप पानी और नमक डालें। मध्यम आंच पर 8 सीटी आने तक इंतजार करें जब प्रेशर खत्म हो जाए तो कुकर खोलें और मथनी की सहायता से थोड़ा सा चला दें। इसके बाद मिश्रण को पैन में डालें, इसमें जीरा, दालचीनी और प्याज समेत सभी मसाले डालकर 2 मिनट तक भूनें। – फिर इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, लाल मिर्च, हल्दी और टमाटर की प्यूरी डालें – जब मसाला भुन जाए तो इसमें उबली हुई दाल मिलाएं – दाल को धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं आपकी दाल मखनी तैयार है।
बटर चिकन की सामग्री
500 ग्राम चिकन
3 टमाटर, मक्खन, दही
हरी मिर्च,सरसों का तेल लौंग और इलायची
दालचीनी, कसूरी मेथी, गरम मसाला, लाल मिर्च
नमक, नींबू का रस, अदरक और लहसुन का पेस्ट और प्याज
जानिए इसे कैसे बनाएं
बोनलेस चिकन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, इसमें लाल मिर्च पाउडर, नमक, नींबू का रस और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर मैरीनेट कर लें। इसके बाद चिकन को आधे घंटे के लिए ओवन में भून लें। अब पैन में लौंग, दालचीनी और इलायची डालकर भूनें। कुछ देर बाद टमाटर, लहसुन और अदरक डालकर अच्छी तरह मिला लें। दूसरे बर्तन में अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें और फिर टमाटर की प्यूरी डालें और पकने दें। – अब सभी मसालों के मिश्रण में कसूरी मेथी मिलाएं और भुना हुआ चिकन डालें. करीब 20 मिनट तक पकाने के बाद इसमें हरी मिर्च क्रीम डालकर अच्छी तरह मिला लें। आपका बटर चिकन तैयार है।